Popularni Postovi

Izbor Urednika - 2019

Žagar, roštilj, roštilj i pušnica: elementi ukusnog ljeta

Ljeto je vrijeme za piknik. Kakav piknik bez roštilja? Ne. Ćevap bez žeravice? Previše. Možete, dakako, podesiti ražnju od grančica, staviti nekoliko cigala pored vatre ... Nešto, naravno, i tako spremno. No, prvo, u šumi ili na obali rijeke s ciglama, ponekad dolazi do napetosti, a drugo, to uopće nije naš put. Pa, ako kuhate kebab - onda po svim pravilima - na dobrom roštilju. Što bi to trebalo biti? Pročitajte o tome i još mnogo toga.

Kebab - osjetljiva stvar

Svatko ima svoj kebab recept. Glavna stvar ovdje je dobro meso i marinada. Netko kefir marinira, netko s nečim. Sve je to u redu, ali ipak, sirovo marinirano meso nije shashlyk. Da biste je dobili, a gosti su uzdahnuli - trebate dobar roštilj.

Prema Dal - "žeravica" je žeravica na Kavkazu iu Perziji. Riječ je arapski. Međutim, žeravica je davno prevladala određeni geografski okvir - koristi se svugdje u našoj zemlji.

Koji bi trebao biti "pravi" žerav? Danas su vrlo popularni sklopivi ili sklopivi žeravice od tankog lima. Takvi se lonci ne mogu nazvati optimalnim. Činjenica je da ne održavaju dobro toplinu. Da budem iskren, samo se loše drže. Drva za ogrjev i ugljen u takvim žeravicama brzo izgaraju. Dakle, u procesu kuhanja, u pravilu, često morati val komad kartona ili nešto drugo - tako da ugljen ne izaći. Meso od toga je samo još gore - na kraju, može s jedne strane biti jako spaljeno, as druge će biti suho.

Općenito, uvijek vrijedi čitati upute prije nego primijenite čak i takav naizgled jednostavan uređaj kao žeravicu. Jeste li znali da u većini uvezenih ili sklopivih roštilja, u principu, ne možete spaliti drvo? Kršenje ovog pravila prijeti neuspjehom mangala - zidovi se mogu saviti. Takvi su lonci namijenjeni samo za uporabu u njima već gotovog ugljena. Štoviše, postoje i žeravice u kojima se kupnji ugljena ne mogu zapaliti - samo stavite gotove, zagrijane. Kako ne bi to učinili negdje na tlu, a zatim ne staviti ugljen u roštilj s lopatom - koristite "starter". To je naziv posebne šalice za ugljen, kapaciteta od tri do pet litara, s prikladnom ručkom. Morat ćete ga kupiti zasebno.

Neki domaći proizvođači ljevača tvrde da se njihovi proizvodi ne boje drva za ogrjev - ne želim ga spaliti. No ipak je bolje ne riskirati i ograničiti paljenje ugljena - u ovom slučaju roštilj će trajati duže.

Drugi nedostatak sklopivih roštilja je njihova relativna nesigurnost. Na primjer, ako stavite takav roštilj nije na čvrstu i ravnu površinu - to se jednostavno može raspasti u procesu kuhanja kebaba. Takvi slučajevi nisu često, ali se ipak događaju. Slažem se - najviše neugodne izglede.

Općenito, sklapanje i sklopivi roštilji nisu najbolja opcija za izradu dobrog kebaba. Međutim, oni su prikladni za prijevoz - to je njihova najvažnija prednost. Naravno, unatoč svim nedostacima, oni će se i dalje koristiti. Najpoznatiji proizvođači su: Landmann (Njemačka), Weber, Brinkmann (oba iz SAD-a), Talijani Ferraboli & S.R.L., ruski Forester.

Postoje jednokratni lonci. U Europi su vrlo popularni, prodaju se čak i na benzinskoj postaji. Jednokratna žeravica je lemljeni polietilenski pladanj od aluminijske folije, težine do 500 g. U njemu se postavljaju jedna za drugom: ugljen, tanka metalna rešetka i nosač od žice. Kako zapaliti takvu žeravicu uvijek je naznačeno u uputama koje su priložene. Jedan i pol do dva sata - to je obično vrijeme rada za koje su dizajnirani takvi roštilji. Možete imati vremena kuhati četiri do pet kilograma mesnih proizvoda. Naravno, takvi "igrački" lonci namijenjeni su uglavnom za prženje, na primjer, kobasice ili pileća krilca. Pravi, kvalitetni kebab na takvom roštilju je teže kuhati.

Dobra (višekratna) žeravica treba imati zidove koji nisu tanji od 8 mm. Bolje je ako to nije čelik, a željezo - ovaj metal zadržava toplinu dulje i ravnomjernije. Dubina visokokvalitetne žeravice trebala bi biti dovoljna da u procesu kuhanja kebaba između gornjeg sloja ugljena i mesa bude najmanje 15 cm.

Ako imate kućicu, najprikladnija opcija je ugradnja fiksnog roštilja. U načelu, to se može raditi neovisno. Konstruirati, da tako kažem, žeravicu (ili čak kamenu peć) prema vlastitom razumijevanju ili vođenu posebnom literaturom. Ako se lijenost zeza, a vi želite kebab, idite u trgovinu. Sada se prodaje veliki broj dobrih stacionarnih ljetnih roštilja od lijevanog željeza, s puhaljkom, cijevi i rešetkama. Štoviše, oni ne samo pomoći u pripremi raznih proizvoda, ali i ukrasiti dacha.

Roštilj i roštilj vam mogu pomoći.

Ljetna putovanja "na roštilj", naravno, vjerojatno neće ikada izgubiti svoju popularnost među Rusima. Ali ipak, nedavno u našoj zemlji postalo je moderno ići "na roštilj". Što je tu za skrivanje - u Rusiji uvijek volio lijepe strane riječi. Općenito, riječ "roštilj" sada ima nekoliko značenja. To je, u stvari, piknik, i poseban uređaj za prženje, te jelo samo, koje se priprema uz pomoć ovog uređaja, kao i umak, s kojim je ovo jelo začinjeno.

U principu, naravno, ražnjići i roštilji su rođaci: u oba slučaja jela se kuhaju na otvorenoj vatri.

Roštilj (koji govori o uređaju za prženje) je i stacionaran i prenosiv. U prvom slučaju, obično se postavlja na okućnicu. Pekač može biti metal (čelik ili lijevano željezo) ili kamen. Roštilj treba opremiti svime što je potrebno za kuhanje uz pomoć raznih proizvoda. Mora postojati rešetka za prženje, ražnjići, poželjno ražanj, kao i poseban razdjelnik i kutija za ugljen. Meso, riba ili perad stavljaju se na gornji roštilj, a gorivo se stavlja na donji roštilj. Gornja rešetka može biti dvostruka (odvojiva) tako da se proizvodi mogu stezati. Ova mora imati udobnu drvenu (ili žičanu) ručku. Što se tiče kosina, one mogu biti klasične i u obliku slova U. U drugom slučaju, meso nabijeno na njih neće se pomicati kad je vrijeme da ga okrene. Ponekad možete koristiti drvene ražnjeve kao ražnju - prikladni su za nabijanje povrća i ribe.

Gdje točno na mjestu za uspostavu roštilja - poslovni majstor. Neki za to koriste sjenu. Međutim, vjeruje se da je sjenica s roštiljem izgubila svoj šarm kao mjesto za opuštanje i pretvaranje u običnu ljetnu kuhinju. Pa, postoje dva načina izlaska - bilo da se zasebno postavi žeravica, na drugom mjestu, ili da se izgradi druga sjenica. Ako, naravno, veličina stranice dopušta. Dizajn roštilja - letenje fancy. Ovi uređaji mogu se naći iu japanskom stilu iu stilu američkog juga od 18. do 19. stoljeća, čak iu ruskom stilu - pod tradicionalnom pećnicom u našim geografskim širinama. Baš kao i stacionarni roštilj, možete sami napraviti roštilj ili naručiti specijaliste. Pronađite koordinate tih tvrtki na internetu.

Što se tiče prijenosnih roštilja, oni su, zapravo, obični žeravici s ugljenom. Na dnu uređaja mora biti poseban kapacitet za pepeo (s puhaljkom). Roštilj na kojem se kuhaju jela postavlja se u gornji dio lonca. Cijeli uređaj, u pravilu, stoji na nogama. Roštilji, kao i roštilj (odlikuju ih činjenica da su uvijek s poklopcem), najčešće su izrađeni od nehrđajućeg čelika obloženog bojom otpornom na toplinu. Međutim, u trgovinama i roštilju od lijevanog željeza. Preporučljivo je da ne budete previše zavedeni ljepotom takvih uređaja. Prilikom kupnje bolje je obratiti pozornost na njihovu funkcionalnost, jednostavnost i trajnost. Primjerice, s prekrasnim emajliranim komadima roštilja, boja će brzo letjeti okolo tijekom uporabe aparata. Nehrđajući čelik može izblijedjeti (i najvjerojatnije). Dakle, ako nađete model od lijevanog željeza u crnom - uzmite bez oklijevanja.

Oblik roštilja i roštilja, obično izgledaju kao duboka tava, ponekad čak i burence. Međutim, s obzirom na činjenicu da je, za razliku od roštilja, učinak topline na proizvode u roštilju moguć samo odozdo - njegovi oblici mogu biti različiti.

Prijenosni roštilji i roštilji dolaze u malim veličinama i većim. Potonji, nažalost, nije vrlo pogodan za nošenje sa sobom u automobilu. Umjesto toga, prikladni su za one koji još nisu spremni za izgradnju stacionarnog žeravica na paviljonu, ali još uvijek trebaju nešto više od prijenosnog žeravnika. Neki roštilj i roštilj opremljeni su kotačima (obično dva) - mogu se izvaljati iz kuće i preseliti na mjesto za piknik duž vrtne staze. Takvi roštilji ili roštilji obično su opremljeni pladnjem ili malim stolom na kojem je prikladno smjestiti, na primjer, začine. Također u mnogim modelima, položaj gornje rešetke (ona na kojoj se priprema hrana) može se promijeniti: spustiti je niže - bliže uglju ili, naprotiv, podići više - dalje od njih. Prije prve uporabe rešetke hrane, obavezno je kalcinirati.

Druga mogućnost za korištenje u zemlji - plinski roštilj. U Rusiji, takvi uređaji nisu vrlo popularni, ali uzalud. U uporabi su vrlo pogodne. Plinski roštilj je prilično velik kotao na čijem je dnu (izvana) ugrađen jedan ili dva plinska plamenika. U samom kotlu su takozvani "lava kamenje" - komadići stijena vulkanskog podrijetla. Odozgo - rešetka za prženje proizvoda. Plin se koristi za zagrijavanje kamenja u kotlu. I toplina koja potječe iz njih doprinosi pripremi svega što leži na rešetki - burgerima za hamburger, kebab, ribu, povrće ... Moram reći da "kamenje od lave" ima prijenos topline dva puta više od normalnog ugljena. Osim toga, oni apsorbiraju kapanje masti iz proizvoda. Stoga roštilj na plin gotovo ne puše tijekom rada. U pravilu se vulkansko kamenje može koristiti u trećoj godini roštilja. Povremeno ih treba prati u tekućoj vodi. A kada dođe vrijeme za promjenu - nabavite novu šaržu u istoj trgovini u kojoj su kupili roštilj. Plinski roštilji, kao i njihovi "obični" rođaci, opremljeni su pomoćnim stolovima i mogu biti opremljeni kotačima.

Dim tako dim!

Ne možete nazvati kućnu pušionicu osnovnih životnih potrepština. Pa što! No, naš stol može pružiti razne okuse. Dimljena riba, piletina ili meso, domaće kobasice ... Jeste li već slinili slinu? Zatim nekoliko jednostavnih savjeta za one koji odluče kupiti sličan uređaj.

Prije svega, potrebno je odlučiti što vam stvarno treba. Na primjer, sasvim je moguće izgraditi stacionarnu pušionicu na dachi (koristeći relevantnu literaturu). Ako gradite lijenost, morate kupiti. Gotova pušnica se prodaje u mnogim trgovinama. Usput, postoje čak i roštilji s funkcijom pušenja. Pogledajte ih ako redovito i u malim količinama pušite proizvode.

Ako će se pušnica nalaziti na vili, to može biti prilično veliko - ovisno o planiranoj količini pušenja. Problem uklanjanja dima u ovom slučaju općenito nije relevantan. Tako da modeli s prijenosnim dimnjakom nisu za dachu, osim ako se, naravno, pušnica nalazi negdje u šupi ili nekoj drugoj sobi.

Ako želite dim proizvodi je moguće ne samo u prigradskom području, ali iu gradu stanu - kupiti mini-pušnica. Dimenzije kućne mini-pušionice, u pravilu, su sljedeće: dužina - 43-45 cm, širina - 36-40 cm, visina oko 80 cm. Uređaj radi iz obične električne utičnice (120 V, 50-60 Hz, 5,5 A). Težina pušionice, ovisno o modelu, iznosi 15-20 kg.

Slučaj mini-pušionice trebao bi biti od čelika. Nema plastike! Otvori su obično aluminijski. "Utroba" pušionice sadrži nekoliko polica različitih namjena: rešetkaste i čvrste. Bilo koja od njih se može ukloniti ako nije potrebna.

Dobra pušnica uvijek ima dva glavna načina rada - hladno i vruće pušenje. Osim toga, može se osigurati polagano zagrijavanje (bezdimno kuhanje). Pa ako postoji i način infracrvenog sušenja voća.

Paket uključuje samu pušnicu, termometar (maksimalna temperatura može biti 160 ° C), generator dima, set drvenih briketa (koji služe kao generator za stvaranje dima), razne police, posebna posuda za hranu, zdjela, knjiga recepata. Kao i priručnik i jamstvo (ne manje od 12 mjeseci) proizvođača.

Što god upotrijebili: žar, roštilj, roštilj ili mini-dimnjak (koji, usput, može raditi cijelu godinu) - sjetite se sigurnosnih mjera. Preporučljivo je ne dopustiti djeci takve uređaje. U nekim slučajevima, oni se mogu lako spaliti. Da, i trebala bi biti oprezna. Uvijek se pridržavajte preporuka navedenih u uputama za bilo koji uređaj naveden u materijalu. Veselo i, naravno, ukusno ljeto!

Pogledajte videozapis: Grill za pilice, PROFIL (Studeni 2019).

Loading...